Khi đường (glucose) được hấp thụ vào máu, cơ thể sẽ phản ứng bằng cách sản sinh insulin để vận chuyển glucose vào tế bào, cung cấp năng lượng cho các hoạt động sống. Việc này dẫn đến sự gia tăng nhanh chóng lượng glucose trong máu, gây ra cảm giác tỉnh