Mục tiêu chính của Poker Cao Thấp là giành chiến thắng với một trong hai tay bài: tay bài cao nhất (High Hand) hoặc tay bài thấp nhất (Low Hand). Người chơi có thể chọn chiến lược chơi để tập trung vào việc có được tay bài cao nhất hoặc tay bài thấp nhấ