Việc trồng ớt cũng đặt ra nhiều vấn đề về môi trường và biến đổi khí hậu. Ớt là loại cây cần nhiều nắng, đất thoát nước tốt và thời tiết ấm. Những thay đổi khí hậu như mưa nhiều, hạn hán hay sương giá đều ảnh hưởng đến năng suất và chất lượng quả.Điều n