Mặc dù cò quay có phần giảm bớt sự phổ biến trong cuộc sống thường ngày, nhưng nó vẫn giữ được giá trị đặc biệt trong nền ẩm thực Việt Nam. Việc phục hồi và phát triển món ăn này trong các nhà hàng, quán ăn, hoặc các chương trình ẩm thực truyền thống là