2. Giá trị sinh thái và kinh tế của biểnHàm lượng nước cao, chiếm từ 80-90% trọng lượng.Kết cấu mềm, dễ bị dập nát nếu không được bảo quản đúng cách.Cần môi trường bảo quản đặc biệt để duy trì độ tươi ngon.Thời gian bảo quản kéo dài hơn so với phương ph